miércoles, 30 de abril de 2014

COUS-COUS CON ALCACHOFAS, DÁTILES, VERDURAS Y VINO RIOJA SEMI DULCE

Esta receta puede añadir cualquier verdura que os guste, yo os pongo las que yo he utilizado.
Para hacer el cous-cous hay que utilizar la misma cantidad de  agua que cous-cous. 
Se puede servir tanto caliente como frió.



INGREDIENTES:
2 Vasos de cous-cous
2 Vasos de agua
2 Alcachofas
2 Zanahorias
2 pimientos
1 Cebolla
2 Tomates
1/2 Vaso de vino blanco ( yo he puesto rioja semi dulce)
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla
5 o 6 Dátiles grandes




PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición el agua añadiendo un poco de aceite de oliva y sal. Retirar el recipiente del fuego y vierte el cous-cous. Remueve y deja reposar 3 minutos. Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor. El cous-cous esta listo para servir.
Las verduras las cortas en trocitos pequeños. Pones en una sarten un poquito de aceite de oliva y empiezas por freír la cebolla, pimiento y zanahoria. Mientras empiezan a freír a fuego suave, limpias las alcachofas y las vas poniendo en la sarten junto a las verduras (de esta forma no se oscurecen) el tomate lo pongo al final, sazonar.
Cuando estén las verduras blanditas, añadimos los dátiles partidos a trocitos y el vino blanco dejamos a fuego suave hasta que evapore.
Listo para servir.

martes, 29 de abril de 2014

LAS ALCACHOFAS EN NUESTRA DIETA PARA UNA BUENA SALUD

La alcachofa es un tesoro de beneficios escondidos en un sinfín de pequeñas hojas verdes. Una hortaliza tan saludable como sabrosa.



Os voy a dar algunas razones por las que debemos incluir en nuestra dieta esta rica hortaliza:

1- La alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico, ya que solo contiene 40/50 calorías.

2- Nos ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, además de ayudarnos a disminuir la presión arterial.

3- Son diuréticas, consiguen que evitemos la retención de líquidos y nos ayuda a eliminar toxinas.

4- es un alimento depurativo que regulariza el intestino y nos ayuda con los problemas digestivos y metabólicos.

5 Nos ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

6- Tiene altos niveles en fibra y por tanto va genial para el tránsito intestinal.

7- Ayuda a rebajar los niveles de azúcar en sangre, por tanto ayuda en la prevención y tratamiento de la diabetes. 

domingo, 27 de abril de 2014

ALCACHOFAS FRITAS

Para que las alcachofas no se pongan negras mientras terminamos de limpiar todas, hay algunos trucos....
Podéis pones un bol con agua fría y unas gotas de limón.
Podéis poner un bol con agua fría y unas ramitas de perejil.
Con uno de estos dos trucos tanto las primera como las ultima alcachofa estará como recién cortada y no se pone negra. 

INGREDIENTES:
Alcachofas
Aceite de oliva
Sal
1 Diente de ajo



PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras y las puntas. En una sarten poner el aceite y el diente de ajo partido doramos un poco y agregamos enseguida las alcachofas, sazonamos y las dejamos hacer a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se hagan por todo igual.


martes, 22 de abril de 2014

TORTILLA DE ALCACHOFAS, PATATAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:
5 alcachofas
2 patatas
100 Gr. de Guisantes
5 Huevos
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Empezamos por limpiar las alcachofas, quitando las hojas más duras del exterior, las partimos y las ponemos a cocer al vapor.
Mientras tanto freímos las patatas partidas para tortilla y sazonadas a fuego muy suave y con poco aceite de oliva. Cuando estén casi hechas agregamos los guisantes, dejamos freír y terminar de hacer las patatas. Agregamos las alcachofas y dejamos hacer unos diez minutos más para que se mezcle dando unas vueltas de vez en cuando, sazonamos.
Batimos los huevos, mezclamos y dejamos cuajar la tortilla por un lado, damos la vuelta dejamos hacer a fuego suave para que se haga por igual tanto por dentro como por fuera.



En la foto de arriba vemos los, los guisantes, las patatas y las alcachofas.
En la foto de abajo ya tenemos la tortilla lista para comer.



 En la foto de abajo podéis ver el corte donde se pueden ver los guisantes, las alcachofas y las patatas.


miércoles, 9 de abril de 2014

FLORES DE ALCACHOFA CON HUEVOS POCHADOS Y SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:
4 Alcachofas grandes
4 Huevos
4 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
100 Gr. de Jamón serrano
PARA LA SALSA HOLANDESA:
100 Gr. de mantequilla
2 Yemas de huevo
3 Cucharadas de zumo de limón
Pimienta
Sal



PREPARACIÓN:
Elimina las hojas más duras, las puntas y los tallos de las alcachofas.
Cuécelas al vapor 12 minutos y retira algunas hojas del centro.
Derrite la mantequilla al baño Maria, elimina la grasa de la superficie y déjala enfriar.
Agrega las yemas, bátelo con unas varillas hasta que esté un poco espeso y añade el zumo de limón.
Cuécelo durante un minuto a fuego muy bajo sin dejar de batir. Retira del fuego y agrega la mantequilla derretida fría poco a poco. Salpimentarlo.
Calienta agua en una cacerola, pero sin que llegue a hervir, añade la sal y el vinagre. Casca el huevo en una taza, vierte en el agua y cuécelo durante 3 minutos, tirando agua por encima con la ayuda de una cuchara.
Prepara del mismo modo el resto de los huevos.
Sirve las alcachofas con el huevo en el centro, riégalos con la salsa holandesa y espolvorea el jamón picado por encima.