jueves, 22 de mayo de 2014

ARROZ CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
Arroz (2 puñados por persona)
5 dientes de ajos
4 Alcachofas
1 Tomate
2 Perejil (ramitas)
1 Pimiento tierno
1 Pimiento para asar
2 Hojas de laurel
Sal
Colorante (azafrán)
1 Pastilla de caldo
1/4 Gambas
1/4 Almejas
1/4 Mejillones
1 Calamares (depende del tamaño)
1/2 Carne
Aceite de oliva
Agua (el doble que de arroz)


PREPARACIÓN:
Pones en una olla los mejillones y las almejas con agua y poquito de sal (si las almejas tienen tierra con la sal la sueltan) cuando se habrán los retiras del agua, y en esa agua cueces las cascaras de las gambas que anteriormente las has pelado, cuando hierba cuelas el caldo en la paellera.
En una sartén fríe los ajos, pimiento tierno, perejil y por último el tomate sin piel y el pimiento asado.Todo el sofrito lo trituras y lo echas en la paellera en el caldo. En la misma sartén fríe la carne y cuando este casi hecha añades los calamares y los sofríes un poco (yo en ese momento sofrío un poco las alcachofas) y lo echas todo en la paellera. Las almejas y mejillones les quito las conchas y las gambas peladas, añades también el azafrán y la pastilla de avecren y las hojas de laurel. 
Cuando lo tengas todo en la paellera los pones que hierba y compruebas como esta de sal, después le añades el arroz remueves un poco de vez en cuando para que no se queme. 
Cuando el arroz este cocido se apaga el fuego y se deja unos minutos para que repose y listo para comer.

domingo, 11 de mayo de 2014

GUISILLO CON ALCACHOFAS Y PATATAS

INGREDIENTES:
4 Alcachofas
4 o 5 Patatas
6 o 7 Almendras
3 o 4 Dientes de ajos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pastilla de Caldo
Agua
Aceite de oliva
Colorante alimenticio
Sal
100 Gr. de Carne (yo he puesto jamón de cerdo)


PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en una sarten y empezamos por freír las almendras,(las retiramos al vaso de la batidora), freímos la carne y mientras se hace la carne limpiamos las alcachofas y las sellamos en la sarten junto la carne (así no se ponen negras), la pasamos a una cazuela don de vamos hacer el guiso, en esa misma sarten freímos los ajos, la cebolla y por ultimo cuando este dorada la cebolla y los ajos ponemos el tomate sin piel, terminamos de hacer el sofrito y batimos junto a las almendras.
Ponemos todo en la cazuela y las patatas peladas y partidas a tacos gruesos. 
Ponemos sal,la pastilla de caldo,colorante agua y dejamos cocer. Esta listo cuando las patatas estén cocidas.