ENSALADA DE PASTA CON FRUTOS SECOS Y ALCACHOFAS

Esta receta es muy sencilla de preparar y la podemos guardar en el frigorífico y tenerla lista para la hora de comer, esta muy buena.

INGREDIENTES:
500 Gr. Pasta de vegetales 
3 Alcachofas ya cocidas
100 Gr. de Frutos secos variados ( Mercadona venden surtidos)
1 Manzana 
Mayonesa

PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta según tengamos costumbre con agua ligeramente salada.
Escurrimos y solo tenemos que mezclar todos los ingredientes dejar en el frigo si queremos que este fresca.

ALCACHOFAS FRITAS Y VINO BLANCO

INGREDIENTES:
1 Kg. de Alcachofas
2 Dientes de ajos
Sal
1/2 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Empezamos por limpiar las alcachofas, quitando de las hojas más duras de la parte de fuera. Cortamos las alcachofas en tiras finas.
En una sarten donde las vamos a preparar, ponemos el aceite de oliva y los ajos partidos pequeños freímos ligeramente y agregamos las alcachofas, sazonamos dejamos hacer con fuego suave cuando estén un poco doradas ponemos en vino blanco y dejamos hasta que el vino se evapore. 
Ya tenemos unas deliciosas alcachofas fritas.

GUISO DE ALCACHOFAS CON SOJA Y GRANOS DE SÉMOLA TRIGO DURO

INGREDIENTES:
Proteínas de soja
Granos de sémola de trigo duro
1 Tomate
1 Cebolla mediana
1 Pimiento verde tierno
2 o 3 Dientes de ajos
Aceite de oliva
Colorante alimenticio
Sal
1 pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

Empezamos por poner el aceite de oliva en la sarten y freímos los ajos, la cebolla, el pimiento a fuego suave. Mientras limpiamos las alcachofas y vamos poniendo en el sofrito para sellar de esta forma no se oscurecen.

Ponemos en una cazuela la pastilla de caldo y el colorante, cuando estén selladas las alcachofas las vamos sacando del sofrito y poniendo en la cazuela.

Terminamos de hacer el sofrito añadiendo los ingredientes que nos falta, el tomate, pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos.

ponemos el triturado en la cazuela con las alcachofas y ponemos a cocer, sazonar.

En la misma sarten sellamos la soja y reservamos.

Cuando estén las alcachofas casi tiernas ponemos la soja y los granos de sémola de trigo duro, dejamos cocer.

Listo para comer. Buen provecho.!

Sellamos las alcachofas en el sofrito y no se ponen oscuras.

 Sacamos las alcachofas del sofrito y lo terminamos

  

Sofreímos un poco la soja después de poner en remojo y escurrida.

Ponemos todo en la olla y dejamos cocer hasta que este listo para comer.

ENSALADA DE ESPINACAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS, AJO Y SÉMOLA DE TRIGO

INGREDIENTES:
Espinacas
Corazones de alcachofas (ya cocidos)
Ajo
Sésamo 
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limón

PREPARACIÓN:
Colocamos las hojas de espinacas limpias, los corazones de alcachofas cocidos, un diente de ajo partido muy pequeño y el sésamo espolvoreado por encima, aliñamos con sal, zumo de un limón y aceite de oliva. 

FIDEOS CON PESCADO TOMATES SECOS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
4 Patatas
1 Kg. de Alcachofas
1/2 Kg. de Mejillones
1/2 Kg. Boquerones ( ya fritos)
1 Pimiento  tierno
1 Tomate
1 Cebolla 
4 o 5 Tomates secos
Aceite de oliva
Fideos
Sal
Colorante alimenticio 
Agua

PREPARACIÓN:
Empezamos por hacer el sofrito con los pimientos tiernos, la cebolla y por ultimo el tomate cuando este dorado el pimiento y la cebolla (yo lo parto todo muy pequeño).
En una olla ponemos el sofrito, las patatas peladas partidas, y las alcachofas, sazonamos y ponemos a cocer.
Cuando estén casi cocidas las patatas agregamos los tomates secos, los mejillones y los fideos, dejamos cocer.
Unos minutos antes de apagar el fuego agregamos los boquerones que ya teníamos fritos.
Terminamos de cocer y listo para comer este guiso de fideos con alcachofas.

ARROZ CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
Arroz (2 puñados por persona)
5 dientes de ajos
4 Alcachofas
1 Tomate
2 Perejil (ramitas)
1 Pimiento tierno
1 Pimiento para asar
2 Hojas de laurel
Sal
Colorante (azafrán)
1 Pastilla de caldo
1/4 Gambas
1/4 Almejas
1/4 Mejillones
1 Calamares (depende del tamaño)
1/2 Carne
Aceite de oliva
Agua (el doble que de arroz)

PREPARACIÓN:

Pones en una olla los mejillones y las almejas con agua y poquito de sal (si las almejas tienen tierra con la sal la sueltan) cuando se habrán los retiras del agua, y en esa agua cueces las cascaras de las gambas que anteriormente las has pelado, cuando hierba cuelas el caldo en la paellera.

En una sartén fríe los ajos, pimiento tierno, perejil y por último el tomate sin piel y el pimiento asado.Todo el sofrito lo trituras y lo echas en la paellera en el caldo. En la misma sartén fríe la carne y cuando este casi hecha añades los calamares y los sofríes un poco (yo en ese momento sofrío un poco las alcachofas) y lo echas todo en la paellera. Las almejas y mejillones les quito las conchas y las gambas peladas, añades también el azafrán y la pastilla de avecren y las hojas de laurel. 

Cuando lo tengas todo en la paellera los pones que hierba y compruebas como esta de sal, después le añades el arroz remueves un poco de vez en cuando para que no se queme. 

Cuando el arroz este cocido se apaga el fuego y se deja unos minutos para que repose y listo para comer.

GUISILLO CON ALCACHOFAS Y PATATAS

INGREDIENTES:
4 Alcachofas
4 o 5 Patatas
6 o 7 Almendras
3 o 4 Dientes de ajos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pastilla de Caldo
Agua
Aceite de oliva
Colorante alimenticio
Sal
100 Gr. de Carne (yo he puesto jamón de cerdo)

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sarten y empezamos por freír las almendras,(las retiramos al vaso de la batidora), freímos la carne y mientras se hace la carne limpiamos las alcachofas y las sellamos en la sarten junto la carne (así no se ponen negras), la pasamos a una cazuela don de vamos hacer el guiso, en esa misma sarten freímos los ajos, la cebolla y por ultimo cuando este dorada la cebolla y los ajos ponemos el tomate sin piel, terminamos de hacer el sofrito y batimos junto a las almendras.

Ponemos todo en la cazuela y las patatas peladas y partidas a tacos gruesos. 

Ponemos sal,la pastilla de caldo,colorante agua y dejamos cocer. Esta listo cuando las patatas estén cocidas.

COUS-COUS CON ALCACHOFAS, DÁTILES, VERDURAS Y VINO RIOJA SEMI DULCE

Esta receta puede añadir cualquier verdura que os guste, yo os pongo las que yo he utilizado.
Para hacer el cous-cous hay que utilizar la misma cantidad de  agua que cous-cous. 
Se puede servir tanto caliente como frió.

INGREDIENTES:
2 Vasos de cous-cous
2 Vasos de agua
2 Alcachofas
2 Zanahorias
2 pimientos
1 Cebolla
2 Tomates
1/2 Vaso de vino blanco ( yo he puesto rioja semi dulce)
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla
5 o 6 Dátiles grandes

PREPARACIÓN:

Llevar a ebullición el agua añadiendo un poco de aceite de oliva y sal. Retirar el recipiente del fuego y vierte el cous-cous. Remueve y deja reposar 3 minutos. Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor. El cous-cous esta listo para servir.

Las verduras las cortas en trocitos pequeños. Pones en una sarten un poquito de aceite de oliva y empiezas por freír la cebolla, pimiento y zanahoria. Mientras empiezan a freír a fuego suave, limpias las alcachofas y las vas poniendo en la sarten junto a las verduras (de esta forma no se oscurecen) el tomate lo pongo al final, sazonar.

Cuando estén las verduras blanditas, añadimos los dátiles partidos a trocitos y el vino blanco dejamos a fuego suave hasta que evapore.

Listo para servir.

LAS ALCACHOFAS EN NUESTRA DIETA PARA UNA BUENA SALUD

La alcachofa es un tesoro de beneficios escondidos en un sinfín de pequeñas hojas verdes. Una hortaliza tan saludable como sabrosa.

Os voy a dar algunas razones por las que debemos incluir en nuestra dieta esta rica hortaliza:

1- La alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico, ya que solo contiene 40/50 calorías.

2- Nos ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, además de ayudarnos a disminuir la presión arterial.

3- Son diuréticas, consiguen que evitemos la retención de líquidos y nos ayuda a eliminar toxinas.

4- es un alimento depurativo que regulariza el intestino y nos ayuda con los problemas digestivos y metabólicos.

5 Nos ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

6- Tiene altos niveles en fibra y por tanto va genial para el tránsito intestinal.

7- Ayuda a rebajar los niveles de azúcar en sangre, por tanto ayuda en la prevención y tratamiento de la diabetes. 

ALCACHOFAS FRITAS

Para que las alcachofas no se pongan negras mientras terminamos de limpiar todas, hay algunos trucos....
Podéis pones un bol con agua fría y unas gotas de limón.
Podéis poner un bol con agua fría y unas ramitas de perejil.
Con uno de estos dos trucos tanto las primera como las ultima alcachofa estará como recién cortada y no se pone negra. 

INGREDIENTES:
Alcachofas
Aceite de oliva
Sal
1 Diente de ajo

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras y las puntas. En una sarten poner el aceite y el diente de ajo partido doramos un poco y agregamos enseguida las alcachofas, sazonamos y las dejamos hacer a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se hagan por todo igual.

TORTILLA DE ALCACHOFAS, PATATAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:
5 alcachofas
2 patatas
100 Gr. de Guisantes
5 Huevos
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Empezamos por limpiar las alcachofas, quitando las hojas más duras del exterior, las partimos y las ponemos a cocer al vapor.
Mientras tanto freímos las patatas partidas para tortilla y sazonadas a fuego muy suave y con poco aceite de oliva. Cuando estén casi hechas agregamos los guisantes, dejamos freír y terminar de hacer las patatas. Agregamos las alcachofas y dejamos hacer unos diez minutos más para que se mezcle dando unas vueltas de vez en cuando, sazonamos.
Batimos los huevos, mezclamos y dejamos cuajar la tortilla por un lado, damos la vuelta dejamos hacer a fuego suave para que se haga por igual tanto por dentro como por fuera.

En la foto de arriba vemos los, los guisantes, las patatas y las alcachofas.
En la foto de abajo ya tenemos la tortilla lista para comer.

 En la foto de abajo podéis ver el corte donde se pueden ver los guisantes, las alcachofas y las patatas.

FLORES DE ALCACHOFA CON HUEVOS POCHADOS Y SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:
4 Alcachofas grandes
4 Huevos
4 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
100 Gr. de Jamón serrano
PARA LA SALSA HOLANDESA:
100 Gr. de mantequilla
2 Yemas de huevo
3 Cucharadas de zumo de limón
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Elimina las hojas más duras, las puntas y los tallos de las alcachofas.

Cuécelas al vapor 12 minutos y retira algunas hojas del centro.

Derrite la mantequilla al baño Maria, elimina la grasa de la superficie y déjala enfriar.

Agrega las yemas, bátelo con unas varillas hasta que esté un poco espeso y añade el zumo de limón.

Cuécelo durante un minuto a fuego muy bajo sin dejar de batir. Retira del fuego y agrega la mantequilla derretida fría poco a poco. Salpimentarlo.

Calienta agua en una cacerola, pero sin que llegue a hervir, añade la sal y el vinagre. Casca el huevo en una taza, vierte en el agua y cuécelo durante 3 minutos, tirando agua por encima con la ayuda de una cuchara.

Prepara del mismo modo el resto de los huevos.

Sirve las alcachofas con el huevo en el centro, riégalos con la salsa holandesa y espolvorea el jamón picado por encima.

ALCACHOFAS EN MENESTRA DE VERDURAS CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
Verduras (podes utilizar las que más te gusten)
1 Kg. Alcachofas
1/2 Kg. Guisantes
1/2 Kg.  Habas
15 ó 20 Almendras
Pan (un trocito mejor del día anterior)
5 ó 6 Dientes de ajos
1 Cebolla grande
1 Tomate grande
2 Huevos duros
Sal
Aceite de oliva
Agua para cocer las verduras
Zumo de medio limón para cocer las alcachofas

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y cocemos con un poco de agua y el zumo de medio limón para evitar que se oscurezcan, las retiramos de ese agua y las ponemos a cocer con todas las verduras con un poquito de sal (poner agua solo que las cubra para evitar tener que quitar agua de la cocción).

Mientras se cuecen las verduras todas juntas, hacemos un sofrito.

Empezamos por freír las almendras después el trocito de pan lo retiro y seguimos haciendo el sofrito en ese mismo aceite los ajos pelados, la cebolla y cuando este pochado añadimos el tomate sin la piel terminamos de freír, lo pasamos por la batidora y cuando estén las verduras cocidas ponemos el sofrito a las verduras y dejamos cocer unos diez minutos más.

Los huevos duros los ponemos unos minutos antes de apagar el fuego.

Se puede poner lechuga que también queda muy bien, si la pones la pones en el ultimo momento.

Cociendo un poco las alcachofas con zumo de limón no se ponen oscuras.

Las terminamos de cocer con las verduras y con muy buen color.